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 紫光园清真烤鸭选用北京填鸭特级鸭胚，用料讲究，出品厚道。以胸脯拉条片鸭法，大约片至90-100片。鸭皮酥松、入口即化。有三种吃法： 第一种吃法鸭皮蘸白糖，酥香可口。看不是鸭皮化得快还是白糖化得快。 第二种吃法是传统吃法，取一块鸭饼放入盘中，取葱丝瓜条各两三根，取连皮带肉的鸭肉蘸酱平铺在鸭饼上，采用婴儿包被法，由下至上，由左至右，再由右至左，包紧即可。 第三种吃法是新式吃法，叫财源滚滚来，取一块鸭饼放入盘中，取鸭肉蘸酱放入鸭饼中间的上半部分，在下半部分取少量蒜泥摸均匀，再取鸭肉蘸酱放入下半部分，取葱丝瓜条均匀摆放在鸭肉上，将左边的鸭饼朝右压紧，再将右侧鸭饼连同左侧的鸭饼一同滚紧，再从中间对折即可。 |
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